Trong quá trình sản xuất đồ muối chua, người ta phải cho rất nhiều muối để tạo nên thành phẩm, nếu muối chua không đúng cách hoặc thời gian ngâm chua quá lâu sẽ sinh ra một số chất độc hại như nitrit - một chất gây ung thư hàng đầu được Tổ chức Y tế Thế giới công nhận.

Khi cơ thể con người ăn phải những chất độc hại này thì phải nhờ đến gan để giải độc, theo thời gian, nhiều chất độc hại sẽ tồn đọng trong gan gây hại cho sức khỏe của gan.

Nội tạng động vật chứa nhiều nguyên tố kim loại nặng và vi khuẩn có hại cho sức khỏe. Nếu bạn ăn nó trong thời gian dài sẽ làm mất cân bằng ion đồng trong cơ thể, khiến đồng tích tụ quá nhiều trong tế bào gan và sinh ra bệnh gan.

Rượu bia có tác hại trực tiếp đến gan, gây thoái hóa và hoại tử tế bào gan. Vì vậy, chúng ta nên tránh xa rượu bia càng nhiều càng tốt, dù chỉ một lượng rượu nhỏ cũng dễ khiến gan gặp phải các vấn đề nghiêm trọng.

Thay vào đó, bạn nên chọn những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và không làm tăng gánh nặng cho gan, chẳng hạn như cà chua, nấm, rau muống và các loại rau khác, đu đủ, lê và hoa quả tươi...